گليسيرين مونو استئارات كاربرد گليسيرين مونو استئارات گليسرول مونو استئارات گليسيريل مونو استئارات قيمت گليسرول مونو استئارات
گليسيرين مونو استئارات
نامهاي ديگر: گليسيرين مونو استئارين، GMS، E 471 ، Glycerol monostearate
فرمول شيميايي: C21H42O4
شكل ظاهري: پوسته سفيد يا كرم رنگ
گليسرين مونو استئارات، كه معمولا به عنوان GMS شناخته مي شود، يك مولكول آلي است كه به عنوان امولسيفاير مورد استفاده قرار مي گيرد. GMS يك پودر سفيد، بدون بو و شيرين است كه هيدروسكوپيك است. اين گليسرول استر اسيد استئاريك است. گليسرين مونو استئارات، به طور طبيعي در بدن به عنوان يك محصول از تجزيه چربي هاي ليپاز پانكراس رخ مي دهد، و همچنين در غذاهاي چرب يافت مي شود. گليسرول مونو استئارات پرفروش‌ترين امولسيفاير و يكي از پركاربرد‌ترين امولسيفايرها در صنعت غذا و دارو است.
گليسرين مونو استئارات، يك افزودني مواد غذايي است كه به عنوان يك ماده ضعيف كننده، امولسيون كننده، ضد انقباض و نگهدارنده استفاده مي شود؛ يك امولسيون كننده براي روغن، واكس، و حلال؛ يك پوشش محافظ براي پودرهاي هيدروكسيك؛ يك عامل جداسازي و كنترل انتشار در داروها؛ و يك روان كننده رزين همچنين در محصولات آرايشي و مراقبت از مو مورد استفاده قرار مي گيرد.
گليسرول مونوستيرات (90٪) يك امولسيفاير است كه باعث تسهيل پيوند مولكول هاي چربي با آب مي شود. اين ماده مانع تشكيل شكوفه چربي در قنادي و قارچ ها مي شود. GMS قابل استفاده براي تمام انواع محصولات با محتواي آب است و به ويژه براي استفاده در مخلوط آب و چربي توصيه مي شود. اين ماده مانع از خروج از بستني و يا بيش از حد شيرين است.
كاربرد گليسيرين مونو استئارات
اين امولسيفاير در بستني، خامه، نان، دسرهاي يخ زده، شكلات‌هاي داغ، نوشيدني ها، بستني، روغن هاي خوراكي ، پودينگ‌هاي اسفنجي ، محصولات لبني، مارگارين ، محصولات پوست و مو استفاده مي شود.
صنايع غذايي مواد غذايي
گيسرول مونوستارات است به عنوان امولسيفاير، تقويت عطر، طعم و تثبيت كننده بافت در مواد غذايي مانند آب نبات استفاده مي شود، شكلات، كارامل، تافي، قهوه، آدامس، گوشت محصولات گوشتي، در پخت كيك و ساير محصولات پخته، بيسكويت، رشته آش، محصولات پاستا؛ روغن و چربي: مارگارين
صنايع نوشيدني
گيسرول مونوستارات است به عنوان امولسيفاير، تقويت كننده عطر، طعم، امولسيفاير و تقويت كننده طعم در نوشيدني هاي پروتئين چربي حاوي استفاده مي شود.
صنايع داروسازي
گليسرين مونو استئارات به عنوان امولسيفاير در داروسازي استفاده مي شود.
صنايع آرايشي
گيسرول مونوستارات در مواد آرايشي و محصولات مراقبت شخصي از جمله در لوسيون، كرم، پودر، محصولات پاك كننده پوست، ريمل مژه و ابرو، سايه چشم، خط چشم، تهويه مو استفاده مي شود و در محصولات شستشو، كرم هاي ضد آفتاب به عنوان يك روان كننده روي سطح پوست است كه به پوست ظاهر نرم و صاف مي دهد. همچنين با ايجاد يك مانع بر روي سطح پوست، از دست دادن آب پوست جلوگيري مي كند.
روش استفاده گليسيرين مونو استئارات
روش ادغام G.M.S. در آب به شرح زير است:
I) مقدار 6 ليتر آب را حرارت داده تا به نقطه جوش برسيم
ب) اضافه كردن 1 كيلوگرم از G.M.S. با تحريك مكانيكي
iii) محلول را تا زمانيكه پودر كاملا حل شود، مخلوط كنيد.
iv) محلول را خنك كرده
v) محصول ضخيم كه شكل گرفته براي استفاده آماده است.
آزمايش ها نشان داده اند كه در صورتي كه يك نانوايي به شكل خمير به چربي اضافه مي كند، ميزان استفاده از چربي مي تواند بيش از 50٪ كاهش يابد.
قيمت منيزيم استئارات