كنسانتره پروتئين آب پنير WPC
كنسانتره پروتئين آب پنير ارزان ترين و رايج ترين پروتئين آب پنير است كه يك محصول جانبي توليد پنير است. WPS كاربردهاي فراواني درصنايع مختلف غذايي نظير صنايع لبني ، صنايع نانوايي ،فرآورده هاي نانوايي و قنادي ، فرآورده هاي گوشتي و غيره دارد. كنسانتره پروتئين آب پنير يك مكمل بدن سازي است كه براي افزايش مصرف پروتئين غذا، اغلب با هدف حداكثر افزايش هيپرتروفي عضلاني استفاده مي شود. پروتئين آب پنير به واسطه بدن به سرعت هضم مي شود و باعث جذب سريع خواص تغذيه اي آن به جريان خون و ماهيچه ها مي شود. پروتئين آب پنير به طور معمول در سه فرم اصلي قرار مي گيرد: كنسانتره (WPC)، جداسازي (WPI) و هيدروليزات (WPH). كنسانتره به طور معمول سطح چربي و كلسترول كم (اما هنوز هم قابل توجه) است، اما به طور كلي سطوح بالاتر تركيبات زيست فعال و همچنين كربوهيدرات ها به شكل لاكتوز دارند كه تنها 29 تا 89 درصد پروتئين هستند.
WPC يك محصول سفيد و سبك كرم رنگي با طعم ملايم و تميز است. اين با حذف اجزاي غير پروتئيني كافي از آب پنير به دست مي آيد، به طوري كه محصول خشك شده كامل شامل پروتئين كمتر از 25 درصد نيست. در سيستم هاي غذايي، پروتئين شير به طور قابل توجهي به مزاياي تغذيه اي محصول نهايي كمك مي كند. تركيبات برخي از پودرهاي معمولي WPC بر اساس ويژگي هاي مورد نظر تنظيم مي شوند. حاوي انواع فرآورده هاي پروتئين است كه بسياري از آنها داراي فعاليت بيولوژيكي قابل توجه و مزاياي سلامتي هستند. شواهد نشان مي دهد كه اين پپتيد ها بايد در فرم بومي و غيرقابل انطباق خود (فرم 3 بعدي موجود در طبيعت) باقي بمانند تا اين خواص را اعمال كنند. كنسانتره پروتئين آب پنير WPC به دليل دارا بودن خصوصياتي مانند قابليت هضم ، حلاليت بالا ، ايجاد ويسكوزيته ، قابليت تشكيل ژل ، امولسيون كنندگي ، قابليت زدن و تشكيل كف از ارزش بالايي برخوردارمي باشد.
آناليز پودرآب پنير در درصدهاي مختلف
|
% WPC
|
35
|
50
|
65
|
80
|
|
Moisture
|
4.6%
|
4.3%
|
4.2%
|
4.0%
|
|
Crude protein
|
36.2%
|
52.1%
|
63.0%
|
81.0%
|
|
True protein
|
29.7%
|
40.9%
|
59.4%
|
75.0%
|
|
Lactose
|
46.5%
|
30.9%
|
21.1%
|
3.5%
|
|
Fat
|
2.1%
|
3.7%
|
5.6%
|
7.2%
|
|
Ash
|
7.8%
|
6.4%
|
3.9%
|
3.1%
|
|
Lactic acid
|
2.8%
|
2.6%
|
2.2%
|
1.2%
|
كاربرد كنسانتره پروتئين آب پنير
استفاده از بسياري از محصولات پنير به عنوان مواد تشكيل دهنده در غذاهاي مختلف نه تنها بر روي ويژگي هاي تغذيه اي بلكه همچنين بر عملكرد مطلوب برخي از اين محصولات استوار است. كنسانتره پروتئين آب پنير داراي ويژگي هاي عملكردي زيادي است كه بيشتر آنها با پروتئين هاي آب پنير ارتباط دارد. برخي از ويژگي هاي اساسي كه WPC مي تواند فراهم كند، اتصال آب، شلاق / فوم، امولسيون، حلاليت بالا، ژل شدن، توسعه ويسكوزيته و قهوه اي است.
- WPC از پروتئين 35 درصد به عنوان جايگزيني براي شير نابالغ استفاده مي شود و همچنين به عنوان يك تثبيت كننده و مومتيك چربي در ماست، مخلوط نانوايي، غذاهاي رژيمي، غذاهاي نوزاد و شيريني ها استفاده مي شود. خواص آبرساني آن، خواص چرب مانند چربي و خواص ژل در هنگام استفاده در اين محصولات فرآوري شده مفيد است. به عنوان پر كننده و براي بهبود ارزش تغذيه اي فراورده هاي غذايي و غني كردن فراورده هاي ذرت و غني كردن شيريني ها، همچنين در توليد استابيلايزرهاي ماست و پنير به منظور افزايش ماده خشك محصول
- WPC از 50، 65 يا 80 درصد پروتئين مخصوصا براي استفاده در نوشيدني هاي تغذيه اي، سوپ ها، محصولات نانوايي، گوشت، غذاهاي رژيمي، محصولات كم چرب و نوشيدني هاي پروتئيني تقويت شده مناسب است. آنها به ويژه براي توانايي آنها در كاملا طيف وسيعي از شرايط pH حل شده اند.
- پودر WPC خالص حاوي 80 تا 85 درصد پروتئين يك ماده جايگزين عالي براي استفاده در برنامه هاي خاص است به خصوص به عنوان يك جايگزين تخم مرغي اقتصادي در محصولات مانند نعنا، بستني مدرن.
قابليت استحكام بخشيدن به بافت در محصولات غذايي مختلف به عنوان مكمل ماده خشك همراه با شيرخشك در توليد فرآورده هاي لبني تخميري نقش به سزايي دارد. ايجاد بافت يكدست خامه اي شكل بدون آب انداختگي در توليد محصولات لبني ، غني سازي فرآورده هاي قنادي و نانوايي يكي از بهترين مكملهاي پروتئيني غلات به شمار ميرود و موجب بهبود قابل ملاحظه كيفيت اين پروتئين ها مي گردد.
فروش كنسانتره پروتئين آب پنير WPC
كنسانتره پروتئين آب پنير اين وي پروتئين ها از آب پنير شيرين ساخته شده كه با Alpha Lactalbumin غني شده و فاقد لاكتوز بوده كه در كيسه هاي 20 و 15 كيلو گرمي جهت توليد محصولات غذايي با برندهاي Arla دانمارك، Havero هلند ، Mill Haven ، Saputo و Hilmar آمريكا عرضه ميشود. لطفا جهت دريافت اطلاعات بيشتر و دريافت نمونه با بخش فروش داخلي شركت تماس حاصل فرمائيد.
قيمت منيزيم استئارات