نارگيل با پوست سخت و قهوه اي رنگ، ابتدا در جنوب شرق آسيا كشت مي شد و در حال حاضر به صورت درخت نارگيل در تمام مناطق گرمسيري استويا وجود دارد. مردم اقيانوس آرام از تمام قسمت هاي اين درخت استفاده كرده و آن را به عنوان يك غذاي مرسوم استفاده مي كنند. نارگيل از غني ترين منابع غذايي براي الكتروليت ها، كلر، پتاسيم و منيزيم است كه البته مقدار كمي هم قند، سديم و پروتئين دارد. ميزان بالاي پتاسيم اين ميوه آن را به يكي از راههاي جلوگيري از فشارخون تبديل كرده است. آب نارگيل نيز داراي فيبرمحلول، منگنز، كلسيم، ريبوفلاوين و ويتامين C است . نارگيل ها به خاطر قابليت انعطاف پذيري آن ها در بسياري از كاربردهاي سنتي، از جمله مواد غذايي تا مواد آرايشي استفاده مي شود.
ايزوله پروتئين سويا پروتئيني است كه با حذف شدن چربي و كربوهيدرات ها از كنجاله سويا بدست مي آيد و داراي حدود 90% پروتئين بوده و به شدت تصفيه شده يا خالص شده است . سويا خرد شده و خشك شده به سه نوع محصول تجاري پروتئين بالا تبديل مي شود: آرد سويا با پروتئين 45 درصد، كنسانتره سويا با پروتئين 70 درصد و ايزوله سويا با پروتئين 90 درصد. ايزوله پروتئين سويا از سال 1959 در غذاها براي خواص عملكردي آن استفاده شده است. به تازگي، محبوبيت پروتئين سويا به دليل استفاده از آن در محصولات غذايي سالم افزايش يافته است و بسياري از كشورها ادعاهاي بهداشتي براي غذاهايي با غني از پروتئين سويا را تاييد مي كنند. ايزوله سويا، پروتئين جداسازي شده اي ست كه از لوبياي سويا خالص با استفاده از فرآيند كه اكثريت قندهاي چربي و كربوهيدرات را حذف مي كند ساخته شده است. اين محصول مهمترين پروتئين مورد استفاده در صنايع گوشت است.
كاربرد ايزوله سويا
پروتئين سويا در انواع غذاها مانند سس سالاد، سوپ، سوسيس، پودر نوشيدني، پنير، دسرهاي يخ زده، شيريني ها، فرمول هاي شيريني، نان، غلات صبحانه، پاستا و غذاهاي حيواني استفاده مي شود. ايزوله سويا انتخاب بسيار عالي پروتئين براي همه ورزشكاران بوده، زيرا پروتئين به رشد و نگهداري توده عضلاني كمك مي كند. اين ماده انتخاب ايده آل براي گياهخواران، افرادي است كه نيازهاي غذايي خاصي مانند لاكتوز دارند. مصرف ايزوله سويا در صنايع غذايي به دليل خواص تغذيه اي از جمله افزايش ميزان پروتئين ماده غذايي، ايجاد احساس دهاني بهتر و طعم شيرينتر و هم چنين خواص عملكردي مثل امولسيفايري، جذب آب و چربي و خصوصيات چسبندگي اين محصول زياد است.
نارگيل با پوست سخت و قهوه اي رنگ، ابتدا در جنوب شرق آسيا كشت مي شد و در حال حاضر به صورت درخت نارگيل در تمام مناطق گرمسيري استويا وجود دارد. مردم اقيانوس آرام از تمام قسمت هاي اين درخت استفاده كرده و آن را به عنوان يك غذاي مرسوم استفاده مي كنند. نارگيل از غني ترين منابع غذايي براي الكتروليت ها، كلر، پتاسيم و منيزيم است كه البته مقدار كمي هم قند، سديم و پروتئين دارد. ميزان بالاي پتاسيم اين ميوه آن را به يكي از راههاي جلوگيري از فشارخون تبديل كرده است. آب نارگيل نيز داراي فيبرمحلول، منگنز، كلسيم، ريبوفلاوين و ويتامين C است . نارگيل ها به خاطر قابليت انعطاف پذيري آن ها در بسياري از كاربردهاي سنتي، از جمله مواد غذايي تا مواد آرايشي استفاده مي شود.
ايزوله پروتئين سويا پروتئيني است كه با حذف شدن چربي و كربوهيدرات ها از كنجاله سويا بدست مي آيد و داراي حدود 90% پروتئين بوده و به شدت تصفيه شده يا خالص شده است . سويا خرد شده و خشك شده به سه نوع محصول تجاري پروتئين بالا تبديل مي شود: آرد سويا با پروتئين 45 درصد، كنسانتره سويا با پروتئين 70 درصد و ايزوله سويا با پروتئين 90 درصد. ايزوله پروتئين سويا از سال 1959 در غذاها براي خواص عملكردي آن استفاده شده است. به تازگي، محبوبيت پروتئين سويا به دليل استفاده از آن در محصولات غذايي سالم افزايش يافته است و بسياري از كشورها ادعاهاي بهداشتي براي غذاهايي با غني از پروتئين سويا را تاييد مي كنند. ايزوله سويا، پروتئين جداسازي شده اي ست كه از لوبياي سويا خالص با استفاده از فرآيند كه اكثريت قندهاي چربي و كربوهيدرات را حذف مي كند ساخته شده است. اين محصول مهمترين پروتئين مورد استفاده در صنايع گوشت است.
كاربرد ايزوله سويا
پروتئين سويا در انواع غذاها مانند سس سالاد، سوپ، سوسيس، پودر نوشيدني، پنير، دسرهاي يخ زده، شيريني ها، فرمول هاي شيريني، نان، غلات صبحانه، پاستا و غذاهاي حيواني استفاده مي شود. ايزوله سويا انتخاب بسيار عالي پروتئين براي همه ورزشكاران بوده، زيرا پروتئين به رشد و نگهداري توده عضلاني كمك مي كند. اين ماده انتخاب ايده آل براي گياهخواران، افرادي است كه نيازهاي غذايي خاصي مانند لاكتوز دارند. مصرف ايزوله سويا در صنايع غذايي به دليل خواص تغذيه اي از جمله افزايش ميزان پروتئين ماده غذايي، ايجاد احساس دهاني بهتر و طعم شيرينتر و هم چنين خواص عملكردي مثل امولسيفايري، جذب آب و چربي و خصوصيات چسبندگي اين محصول زياد است.
قيمت منيزيم استئارات