نام هاي ديگر: E333 - پروپان تريكو اسيد - كلسيم سيترات فرمول شيميايي: Ca۳(C۶H۵O۷)۲ شكل ظاهري: پودر سفيد بسته بندي: 25 كيلويي سيترات كلسيم نمك كلسيم اسيد سيتريك است. معمولا به عنوان يك افزودني مواد غذايي (E333) و يك نگهدارنده، و گاهي براي طعم استفاده مي شود. اين محصول به شكلي، شبيه سيترات سديم است. سيترات كلسيم نيز در برخي از مكمل هاي كلسيم در رژيم غذايي يافت مي شود.
خواص شيميايي سيترات كلسيم
سيترات كلسيم در آب بسيار محلول است. كريستالهاي سوزني تري كلسيوم دسيكات تتراهيدرات [Ca3 (C6H5O7) 2 (H2O) 2] · 2H2O از طريق سنتز هيدروترمال به دست مي آيد. ساختار بلوري شامل يك شبكه سه بعدي است كه در آن هيدروژنه هماهنگ شده با كاتدي هاي Ca2 + با آنيون هاي سيترات و پيوندهاي هيدروژني بين دو مولكول آب غير هماهنگ كننده آب و دو مولكول آب هماهنگ ارتباط دارد.
توليد سيترات كلسيم
سيترات كلسيم در جداسازي اسيد سيتريك از پروتئين تخمير شده بدست مي آيد همان پروتئيني كه توسط آن اسيد سيتريك به صورت صنعتي توليد مي شود. اسيد سيتريك در محلول گوگرد با هيدروكسيد كلسيم خنثي مي شود و سيترات كلسيم نامحلول را توليد مي كند. 3 Ca (OH) 2 (s) + 2 C6H8O7 (l) → Ca3 (C6H5O7) 2 (s) + 6 H2O (l) در نتيجه توليد سيترات كلسيم ممكن است به صورت جامد به فروش برسد يا به اسيد سيتريك با استفاده از اسيد سولفوريك رقيق تبديل شود.
كاربرد سيترات كلسيم
در صنايع لبني ،فراورده هاي نان و صنايع نوشيدني به عنوان شلات كننده ،بافر،انعقاد كننده وغني سازي با كلسيم ... كاربرد دارد.
كلسيم گلوكونات يك مكمل معدني و دارويي است. به عنوان يك دارو با تزريق به وريد براي درمان كلسيم كم خون، پتاسيم خون بالا و سميت منيزيم استفاده مي شود. اين مكمل به طور كلي فقط زماني لازم است كه كلسيم كافي در رژيم وجود نداشته باشد. براي درمان يا پيشگيري از پوكي استخوان، به عنوان مكمل قابل استفاده مي باشد.
شكل ظاهري لاكتات كلسيم، پودر سفيد است. در صنايع غذايي، لاكتات كلسيم اغلب به عنوان يك آنتي اسيد استفاده مي شود و همچنين براي درمان كمبود كلسيم. لاكتات كلسيم را مبتواند در pH هاي مختلف جذب ي شود و نيازي نيست كه با غذا جذب شود. لاكتات كلسيم را به غذاهاي بدون قند براي جلوگيري از پوسيدگي دندان اظافه ميكنند. وقتي به آدامس زايليتول اضافه شده است، آن رمينراليزاسيون ميناي دندان را افزايش مي دهد. همچنين به محصولات غذايي اضافه ميكنند تا به نگه داشتن آنها و سفت شدن آن و افزايش عمر مفيد آن كمك كند. لاكتات كلسيم ، پكتين را به پكتات كلسيم غيرقابل حل تبديل مي‌كند؛ لذا در پخت ميوه‌ها و سبزي‌ها براي تهيهٔ كمپوت ميوه و كنسرو سبزي ، اين نمك باعث حفظ قوام ميوه‌ها و سبزي‌ها مي‌شود. همچنين باعث افزايش حجم و قوام خامه‌هاي تزئيني و بهبود كيفيت شيرخشك مي‌شود. در برخي از شستشو دهان مقابله (OTC) نيز يافت مي شود.
نام هاي ديگر: E333 - پروپان تريكو اسيد - كلسيم سيترات فرمول شيميايي: Ca۳(C۶H۵O۷)۲ شكل ظاهري: پودر سفيد بسته بندي: 25 كيلويي سيترات كلسيم نمك كلسيم اسيد سيتريك است. معمولا به عنوان يك افزودني مواد غذايي (E333) و يك نگهدارنده، و گاهي براي طعم استفاده مي شود. اين محصول به شكلي، شبيه سيترات سديم است. سيترات كلسيم نيز در برخي از مكمل هاي كلسيم در رژيم غذايي يافت مي شود.
خواص شيميايي سيترات كلسيم
سيترات كلسيم در آب بسيار محلول است. كريستالهاي سوزني تري كلسيوم دسيكات تتراهيدرات [Ca3 (C6H5O7) 2 (H2O) 2] · 2H2O از طريق سنتز هيدروترمال به دست مي آيد. ساختار بلوري شامل يك شبكه سه بعدي است كه در آن هيدروژنه هماهنگ شده با كاتدي هاي Ca2 + با آنيون هاي سيترات و پيوندهاي هيدروژني بين دو مولكول آب غير هماهنگ كننده آب و دو مولكول آب هماهنگ ارتباط دارد.
توليد سيترات كلسيم
سيترات كلسيم در جداسازي اسيد سيتريك از پروتئين تخمير شده بدست مي آيد همان پروتئيني كه توسط آن اسيد سيتريك به صورت صنعتي توليد مي شود. اسيد سيتريك در محلول گوگرد با هيدروكسيد كلسيم خنثي مي شود و سيترات كلسيم نامحلول را توليد مي كند. 3 Ca (OH) 2 (s) + 2 C6H8O7 (l) → Ca3 (C6H5O7) 2 (s) + 6 H2O (l) در نتيجه توليد سيترات كلسيم ممكن است به صورت جامد به فروش برسد يا به اسيد سيتريك با استفاده از اسيد سولفوريك رقيق تبديل شود.
كاربرد سيترات كلسيم
در صنايع لبني ،فراورده هاي نان و صنايع نوشيدني به عنوان شلات كننده ،بافر،انعقاد كننده وغني سازي با كلسيم ... كاربرد دارد.
كلسيم گلوكونات يك مكمل معدني و دارويي است. به عنوان يك دارو با تزريق به وريد براي درمان كلسيم كم خون، پتاسيم خون بالا و سميت منيزيم استفاده مي شود. اين مكمل به طور كلي فقط زماني لازم است كه كلسيم كافي در رژيم وجود نداشته باشد. براي درمان يا پيشگيري از پوكي استخوان، به عنوان مكمل قابل استفاده مي باشد.
شكل ظاهري لاكتات كلسيم، پودر سفيد است. در صنايع غذايي، لاكتات كلسيم اغلب به عنوان يك آنتي اسيد استفاده مي شود و همچنين براي درمان كمبود كلسيم. لاكتات كلسيم را مبتواند در pH هاي مختلف جذب ي شود و نيازي نيست كه با غذا جذب شود. لاكتات كلسيم را به غذاهاي بدون قند براي جلوگيري از پوسيدگي دندان اظافه ميكنند. وقتي به آدامس زايليتول اضافه شده است، آن رمينراليزاسيون ميناي دندان را افزايش مي دهد. همچنين به محصولات غذايي اضافه ميكنند تا به نگه داشتن آنها و سفت شدن آن و افزايش عمر مفيد آن كمك كند. لاكتات كلسيم ، پكتين را به پكتات كلسيم غيرقابل حل تبديل مي‌كند؛ لذا در پخت ميوه‌ها و سبزي‌ها براي تهيهٔ كمپوت ميوه و كنسرو سبزي ، اين نمك باعث حفظ قوام ميوه‌ها و سبزي‌ها مي‌شود. همچنين باعث افزايش حجم و قوام خامه‌هاي تزئيني و بهبود كيفيت شيرخشك مي‌شود. در برخي از شستشو دهان مقابله (OTC) نيز يافت مي شود.
قيمت منيزيم استئارات